Beschrijving

Met deze wijn brengt de wijnmakerij een ode aan de meest geliefde stijl in de Spaanse traditie: een mix van witte en rode wijn. De traditionele bereiding wordt in ere hersteld met een gezamenlijke gisting en korte maceratie van de inheemse witte (Malvar) en rode (Tempranillo) druiven uit de páramo de la Alcarria.

Een leuke en veelzijdige wijn, vol frisheid en kracht, mijlenver verwijderd van de lichte roséwijnen. Zeer gastronomisch

Technische specificaties

De wijnmakerij
Alto de Pioz
Type
Rose
Wijnjaar
2023
Rang
12.0% vol.
Variatie
Tempranillo, Malvar
Oorsprong
IGP Castilla
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Helder rode kleur met zalmkleurige tinten.
Neus
Intens en uitbundig met hints van zure rode vruchten, watermeloen, granaatappel en aardbeienyoghurt.
Mond
Aardige en charmante manier van doen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 10 en 12 ºC.
Koppelen
Wit vlees, gegratineerde groenten, vleeswaren, pasta, rijstgerechten, paddenstoelen, gerookte producten, soepen, romige soepen, charcuterie, gevogelte, tortilla's, salades, escalivada (gebakken groenten).

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Alto de Pioz
Descripción
Wijngaarden in de woeste heide van La Alcarria, een gebied in het zuidwesten van de provincie Guadalajara, waar het centrale hoogland van de provincie overgaat in de Mesa de Ocaña, een plateau dat wordt doorkruist door de rivieren Tajo en Tajuña, op zo'n 850 meter boven zeeniveau. De Malvar-druiven worden in een driehoekige vorm geplant. Het zijn oude wijngaarden die weer in ere zijn hersteld en deel uitmaken van het project van de wijnmakerij om het ampelografische erfgoed van La Alcarria te redden en te beschermen.
Leeftijd
Meer dan 80 jaar.
Bodem
Super steenachtig en heel arme grond met een kleiachtige tot kleiachtig-leemachtige textuur. Er zit veel actieve kalk, calcium en magnesium in, en weinig natrium, met heel weinig organisch materiaal. Er komen dikke elementen van kalksteen naar boven. Onder 70 cm zit een kalkkorst die de wortels van de wijnstokken doorboren om bij het water te komen.
Klimaat
Mediterraan-continentaal met een halfdroog klimaat.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden 9 uur in een koelcel gekoeld. Daarna worden ze met de hand geselecteerd op een selectietafel. De most wordt 24 uur gemacereerd met de schillen (witte en rode samen) en daarna geperst. Vervolgens wordt het wijnmoer verwijderd en vindt de gisting plaats in stalen tanks bij lage temperatuur. De wijn wordt geklaard met gistproteïne.
Veroudering
3 maanden rijping in betonnen tanks met de droge wijnresten. Eindassemblage in stalen tanks om verder te rijpen in de fles.