Beschrijving

De toegang tot het universum van Alta Pavina is een jonge, frisse, zachte en sappige rode wijn, een perfect voorbeeld van de spreekwoordelijke vrolijkheid van de Pinot Noir, maar met het unieke karakter van zijn oorsprong in Valladolid. Een levendige en vrolijke wijn die door zijn lichtheid het hele jaar door gedronken kan worden

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Alta Pavina
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
IGP Castilla y León

Proeverij

Bekijk
Van gemiddelde dikte en een lichte, passionele rode kleur met delicate nuances en oranje randjes die kenmerkend zijn voor deze variëteit.
Neus
Fruitige aroma's zijn het meest aanwezig, vooral van rijpe rode vruchten en bessen zoals kersen, frambozen en bramen, samen met andere ondertonen die doen denken aan een vochtig bos, en een vleugje paddenstoelen en champignons.
Mond
Een frisse en zachte rode wijn die een fluweelzachte, zeer aangename, fruitige, vlezige en zeer tanninerijke smaak achterlaat, met een verleidelijke, ronde afdronk en een vleugje honing. Zijn goede zuurgraad belooft een geweldige ontwikkeling.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago la Pavina.
Descripción
Landgoed in een heidegebied in de gemeente La Parrilla (Valladolid), op 1000 meter hoogte.
Bodem
Kalkrijke grond aan de oever van de Duero.
Klimaat
Continentaal met weinig regen en grote temperatuurverschillen
Wijnmaken
5 dagen voorfermentatie bij 15 °C. Alcoholische gisting begint met de natuurlijke gist van de wijn. 15 dagen maceratie met overpompen (maximaal vier keer per dag), afhankelijk van hoe de gisting gaat.
Veroudering
6 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.