Beschrijving

Palazzo Della Torre is een van de meest gastronomische wijnen van de Allegrini-familie. Deze rode wijn wordt gemaakt van klassieke druiven uit Noordoost-Italië en rijpt 15 maanden op eikenhouten vaten. Hij heeft een perfecte balans tussen primaire en secundaire aroma's en tussen aromatische kracht en zuurgraad. Een geweldige wijn bij talloze klassieke Italiaanse gerechten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Allegrini
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
13.4% vol.
Variatie
40% Corvina veronese, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Sangiovese
Oorsprong
Verona IGT

Proeverij

Neus
Elegant en expressief. Het heeft tonen van rode vruchten, kruidige en specerijachtige accenten en een vleugje vanille
Mond
Met een super fijne textuur en een subtiel zoete smaak. De tannines zijn mooi afgerond en de afdronk is lang en vol.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij risotto met paddenstoelen en saffraan, pasta carbonara, lasagne, gnocchi met kaas, rood vlees en gebraad. Echt lekker bij kaas, vooral bij parmezaan en pecorino.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op 240 meter boven zeeniveau, op het oosten en zuidoosten. Er staan ongeveer 3000 wijnstokken per hectare
Bodem
Kleiachtige en kalkrijke grondsoorten zijn het meest.
Oogst
Handmatige oogst in de tweede week van september
Wijnmaken
Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven ontsteeld en in september geperst, terwijl de gedroogde druiven hetzelfde proces ondergaan, maar dan in de tweede helft van december. De gisting vindt plaats bij een temperatuur tussen 25 en 29 °C in roestvrijstalen tanks en duurt 10 dagen. De tweede gisting vindt plaats bij een temperatuur tussen 8 en 22 °C en duurt 15 dagen. De malolactische gisting vindt half april plaats in vaten
Veroudering
15 maanden gerijpt in vaten die al een keer gebruikt zijn. Daarna wordt de mix nog eens twee maanden gerijpt.
Bottelen
De wijn blijft minstens 7 maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Meningen van critici

James Suckling:

Corvina, corvinone, rondinella and sangiovese. In the past, all grapes were dried. Only corvinone today is dried due to the large berry size and greater liquid-to-solid ratio. While the oak is evident, this is clearly a full-weighted wine built to age. With this in mind, it serves as a structural addendum rather than a scream. Dark saturated cherry notes, kirsch, licorice strap, black olive tapenade and alpine herb, bound to an edgy twine of tannins, with an underlying raft of freshness conferring a sappy, crunchy feel and fine length. Drink or hold.

Falstaff:

Clear, deep dark ruby red colour. Opens invitingly on the nose, with lots of fruit, concentrated and savoury, slightly animalistic on the finish. Soft and flattering on the palate initially, opulent, with great presence and long finish.