Adega Familiar Eladio Piñeiro

Passie, uniekheid en authenticiteit zijn woorden die Eladio perfect omschrijven, een wijnmaker die wijnen maakt die spannende verhalen vertellen. Het zijn 'naakte' wijnen, afkomstig van een wijnbouw die heel dicht bij de biodynamische landbouw staat, een duurzame landbouw die de wijnstokken behandelt alsof het een bos is. Dit alles natuurlijk zonder gebruik van insecticiden of pesticiden.

In de wijnkelder laat Eladio de wijn spontaan en langzaam gisten, met een lange maceratie op de schillen, een hele lange rijping op de gistresten en zonder malolactische gisting voor de albariño-wijnen. De wijnen worden altijd op een 'dag van de bloei' gebotteld. Kortom, een lijn van biologische, harmonieuze, lang houdbare en gastronomische Galicische wijnen.

De wijnmakerij van Eladio ligt in het hart van de Salnés-vallei, op vochtige bodems waar de wijnstokken een heerlijke frisheid en een uitgesproken mineraliteit halen. Het is een arme, zure, zanderige en dunne bodem, met een diepe laag graniet, xabre genaamd , die goed draineert en het zout absorbeert.

De complexiteit van de wijnen van het huis komt door de verschillende percelen waar ze werken. Het resultaat is eerlijke, expressieve, levendige en frisse witte wijnen die je bij het drinken meenemen naar de plek waar ze vandaan komen