Description

Dos Palmas reflète l'élégance et la puissance des vins Fino de Tío Pepe. C'est un vin qui a passé beaucoup de temps en cave, avec huit ans de contact avec la fleur, un équilibre parfait entre le sol et le voile. Il provient de deux botas très spécifiques en chêne américain parmi les 148 botas qui composent la solera. Spectaculaire !

Fiche technique

Le domaine
González Byass
Type de vin
Fino
Alcool
15.9% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur dorée avec des reflets olive.
Nez
Intense avec des arômes piquants d'acétaldéhyde et de subtiles notes de fleurs fanées.
Bouche
Puissant, long, ferme, savoureux et salé.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats acidulés comme les vinaigrettes, mais aussi avec des produits frais grillés, de la charcuterie et des fromages légers.

Vignoble et élaboration

Sol
Albariza.
Climat
Une année super sèche. Ça fait déjà quatre ans qu'on a une sécheresse et des températures super élevées.
Elevage
Rouge crianza de 8 ans, élevé selon le système traditionnel de soleras et criaderas. C'est une sélection de deux botas, les numéros 2 et 4, parmi les 148 qui composent cette solera au deuxième étage de La Gran Bodega Tío Pepe.

L'avis des experts

Decanter:

Fino is all the better with age, as the veil of flor dies out and the oxygen begins to add complexing notes. Dos Palmas, the big brother to Tío Pepe at 8 years old, shows the individuality of the cellar with great refinement and memorable intensity.