Description

Le numéro 2 de The Sommelier Collection est un super mono-cépage de Manto noir. C'est le top si tu veux découvrir ce cépage autochtone des Baléares, très typé, sans chichis ni artifices. Très variétal, avec des notes de prune mûre et d'épices, et une bouche élégante grâce à ses tanins mûrs.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Celler Tianna Negre
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Manto negro
Origine
IGP Mallorca

Dégustation

Vue
Robe rubis rouge, assez intense.
Nez
Arôme moyennement intense, super délicat, avec des notes de prune mûre typiques de la variété et un fond épicé.
Bouche
Silky, avec des tanins mûrs, une bouche élégante. Long et équilibré en bouche.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Volaille, riz campagnard et plats à base de lapin.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Son Boi
Sol
Call vermell (argile rouge avec des galets).
Climat
Méditerranée
Vendanges
Vendange manuelle sélectionnée dans des caisses de 12 kilos.
Vinification
Après l'égrappage, le moût est fermenté avec ses peaux dans une cuve inox de 500 litres à couvercle ouvert et à température contrôlée. Macération préfermentaire de 5 jours. Pigeage manuel quotidien pendant la période de fermentation.
Elevage
Rouge crianza de 5 mois en fûts de 500 litres de deuxième utilisation.
Embouteillage
Le vin n'a pas été clarifié ni filtré avant d'être mis en bouteille en mai 2022.