Description

Ce vin est un coupage des meilleures parcelles de Merlot que possède le domaine sud-africain Thelema à Stellenbosch. C'est un rouge bien structuré avec une concentration incroyable de fruits rouges mûrs et de bois de cèdre. Riche, corsé et produit en quantité limitée, il peut être dégusté dès maintenant ou laissé vieillir en bouteille pour profiter pleinement de ses arômes

Fiche technique

Le domaine
Thelema
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Merlot
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Garde
Jusqu'en 2031 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
risotto aux champignons, plats de pâtes et viandes grillées.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignoble planté en 1988.
Sol
Granite décomposé.
Climat
Le temps plus frais de 2019 a donné des raisins plus petits et plus concentrés, qui ont donné des vins avec une bonne acidité et un goût naturel.
Rendement
9.700 kilos par hectare.
Vendanges
La vendange a eu lieu le 15 mars.
Vinification
Les raisins sont égrappés, triés à la main, puis, entiers, ils sont transférés par pompage dans des cuves inox pour fermenter avec des levures cultivées, à une température comprise entre 24 et 26 °C, avec un remontage quotidien jusqu'à ce qu'on obtienne la couleur et l'extraction des tanins qu'on veut. Après la fermentation, le vin est pressé et transféré en fûts pour la fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne français neufs.