Beschrijving

Deze wijn is een mix van de beste Merlot-wijngaarden van de Zuid-Afrikaanse wijnmakerij Thelema in Stellenbosch. Het is een goed gestructureerde rode wijn met een geweldige smaak van rijpe rode vruchten en cederhout. Hij is rijk, complex en wordt maar in kleine hoeveelheden gemaakt. Je kunt hem nu al drinken of nog even laten liggen om nog meer van hem te genieten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Thelema
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Merlot
Oorsprong
Stellenbosch

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 ºC.
Verbruik
Tot ongeveer 2031, als het goed bewaard wordt.
Koppelen
risotto met champignons, pastagerechten en vlees van de grill.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Wijngaard aangeplant in 1988.
Bodem
Afgebroken graniet.
Klimaat
Door het koelere weer in 2019 waren de druiven kleiner en geconcentreerder, wat resulteerde in wijnen met een hoge natuurlijke zuurgraad en smaak.
Opbrengst
9.700 kilo per hectare.
Oogst
De druiven zijn op 15 maart geplukt.
Wijnmaken
De druiven worden ontsteeld, met de hand gesorteerd en in hun geheel via pompen naar roestvrijstalen tanks gepompt voor gisting met gekweekte gist, bij een temperatuur tussen 24 en 26 ºC, en dagelijks overgepompt totdat de gewenste kleur en tannine-extractie zijn bereikt. Na de gisting wordt de wijn geperst en overgeheveld naar vaten voor de malolactische gisting.
Veroudering
18 maanden gerijpt in nieuwe Franse eikenhouten vaten.