Description

Inspiré par l'esprit de la belle abbaye de Thélème, dont la seule règle était « fais ce que tu veux », comme dans le conte du Français François Rabelais, ce mélange de Syrah, Grenache et Petit Verdot vient de Stellenbosch, un des endroits les plus cool pour le vin en Afrique du Sud.François Rabelais, cet assemblage de Syrah, Grenache et Petit Verdot vient de Stellenbosch, l'un des hauts lieux du vignoble sud-africain. Des arômes de fruits noirs, avec une touche épicée et toastée, ressortent à la dégustation

Fiche technique

Le domaine
Thelema
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Cépage
60% Shiraz, 30% Grenache, 10% Petit verdot
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis intense.
Nez
À ce stade, les arômes de prune noire et de poivre blanc dominent.
Bouche
Il se distingue par une note toastée agréable en bouche et son acidité élégante. Rouge bien équilibré, ferme et d'une intensité agréable.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Garde
Jusqu'en 2028 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec les ragoûts, les rôtis et les viandes grillées.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignes plantées entre 2003 et 2006.
Sol
Granite décomposé.
Climat
Les conditions climatiques de 2018 ont favorisé une récolte chaude et sèche, avec un démarrage tardif, ce qui a donné une récolte moins importante que les années précédentes.
Rendement
Entre 8 500 et 13 000 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle et séparée par cépages en fonction de leur cycle de maturation : la Syrah a été récoltée le 26 février et le Grenache et le Petit Verdot les 5 et 19 mars, respectivement.
Vinification
Égrappage et tri des raisins à la main avant le foulage et le pompage vers des cuves inox, où la fermentation se fait avec des levures naturelles, à une température contrôlée de 27 °C. Après la fermentation, le vin reste avec les peaux pendant deux jours jusqu'au pressurage. Après ce processus, il est transféré dans des fûts afin de terminer sa fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne français de 225 litres de capacité, de deuxième et troisième utilisation.