Beschrijving

Geïnspireerd door de sfeer van de mooie abdij van Thélème, waar de enige regel was "doe wat je wilt", zoals beschreven in het verhaal van de 16e-eeuwse Franse schrijver François Rabelais.François Rabelais, komt deze mix van Syrah, Garnacha en Petit Verdot uit Stellenbosch, een van de top plekken voor wijn in Zuid-Afrika. Je proeft zwarte vruchten met een vleugje kruiden en geroosterde tonen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Thelema
Type
Red
Wijnjaar
2018
Rang
14.0% vol.
Variatie
60% Shiraz, 30% Grenache, 10% Petit verdot
Oorsprong
Stellenbosch

Proeverij

Bekijk
Intens robijnrood.
Neus
In deze fase komen vooral de aroma's van zwarte pruimen en witte peper naar voren.
Mond
Opvallend zijn de lekkere geroosterde smaak en de elegante zuurgraad. Een goed uitgebalanceerde, gestructureerde rode wijn met een aangename intensiteit.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 ºC.
Verbruik
Tot ongeveer 2028, als het goed bewaard wordt.
Koppelen
Perfect bij stoofschotels, gebraad en gegrild vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Wijnstokken geplant tussen 2003 en 2006.
Bodem
Afgebroken graniet.
Klimaat
De omstandigheden in 2018 zorgden voor een warme en droge oogst die laat begon, waardoor de opbrengst lager was dan voorgaande jaren.
Opbrengst
Tussen 8.500 en 13.000 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst en gescheiden per druivensoort, afhankelijk van hun rijpingscyclus: de Syrah werd geoogst op 26 februari en de Garnacha en Petit Verdot op respectievelijk 5 en 19 maart.
Wijnmaken
De druiven worden met de hand ontsteeld en gesorteerd, waarna ze worden geplet en naar roestvrijstalen tanks worden gepompt, waar ze met natuurlijke gisten fermenteren bij een temperatuur van 27 °C. Na de gisting blijft de wijn twee dagen op de schillen liggen tot hij wordt geperst. Daarna gaat de wijn in vaten om de malolactische gisting af te maken.
Veroudering
18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, die voor de tweede en derde keer worden gebruikt.