Description

Une référence incontournable pour vérifier la capacité de garde de l'Albariño cultivé dans la vallée du Salnés, qui lui confère un profil rond et plein de tension. Il s'agit d'un blanc produit en quantité limitée. Selon sa créatrice, Paula Fandiño, «c'est le vin le plus spécial de la maison et l'un des plus fins et des plus recherchés d'Espagne. Son caractère naît dans le domaine et s'imprègne d'une singularité unique pendant les trois années où nous le soignons dans le domaine »

Fiche technique

Le domaine
Mar de Frades
Type de vin
Blanc
Millésime
2019
Alcool
12.9% vol.
Sous-zone
Vallée du Salnés.
Cépage
100% Albariño
Autres formats disponibles:
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Nez
Des arômes de citron vert, de pomme et de fruits tropicaux se mélangent à des notes balsamiques.
Bouche
Frais, charnu et avec une acidité vibrante.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les fruits de mer cuits à la vapeur, les poissons crus (sushis) ou marinés (ceviche) et les viandes épicées grillées.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Valiñas
Description
Vignobles en treilles à 127 mètres d'altitude.
Size
2,2 hectares.
Année de plantation
Cépages plantés en 1975.
Sol
Sable et granit avec une bonne capacité de drainage.
Climat
Climat atlantique continental. Les températures élevées depuis le début de l'automne ont ralenti la chute des feuilles. La taille a été effectuée en janvier, pendant la période la plus froide de l'hiver, marquée par une pénurie notable de précipitations. À la fin du mois de mars, les premières pousses sont apparues, marquant le début d'un cycle végétatif précoce. Les vents forts et les contrastes thermiques entre le jour et la nuit ont entraîné une floraison clairsemée. Les pluies ne sont arrivées qu'en juin, ce qui a entraîné une longue période de nouaison avec des grappes plus petites et moins compactes. Un été très chaud a ralenti la dégradation des acides dans les raisins, produisant un vin plus frais avec des notes mentholées et un caractère plus atlantique.
Vendanges
Pour garantir un profil aromatique intense, on a fait une vendange super planifiée le 9 septembre 2019. Ce jour-là, toutes les grappes ont été ramassées et transportées au domaine dans des caisses bien rangées.
Vinification
Les grappes sont ensuite transférées sur une table de sélection où on fait un dernier tri à la main. 91 % des grappes ont été approuvées et sont passées dans les cuves Ganímedes. Sans ajout de sulfites, les raisins ont reposé dans la cuve pendant 28 heures à 14 °C, protégés par du CO2 pour macérer et extraire les arômes les plus frais, élégants et intenses. Le moût clair a fermenté dans une cuve inox avec des levures indigènes pendant 17 jours à 16,5 ºC.
Elevage
Une fois la fermentation terminée, et avec un minimum d'intervention, le vin a reposé sur ses lies fines pendant la première année. En 2021 et 2022, les lies ont été travaillées avec le vin en effectuant un « batonnage » tous les mois la première année et tous les quinze jours la deuxième année.
Embouteillage
Après un peu de repos dans les cuves, le vin a été mis en bouteille pour se reposer pendant 2023 dans le domaine à température contrôlée.

L'avis des experts

Decanter:

Savoury edged nose with lots of tropical fruit aromas and hints of herbs. Dry and fruity on the palate.