Descrizione

Un grande punto di riferimento per verificare la capacità di invecchiamento dell'Albariño, coltivato in questo caso nella valle del Salnés, che ottiene un profilo rotondo e pieno di tensione. Si tratta di un bianco a produzione limitata. Come dice la sua creatrice, Paula Fandiño,"è il vino più speciale della cantina e uno dei più raffinati e ricercati di Spagna. Il suo carattere nasce nella tenuta e si impregna di una unicità speciale durante i tre anni in cui lo curiamo in cantina".&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Mar de Frades
Tipo di vino
Bianco
Annata
2019
Alcool
12.9% vol.
Sottozona
Valle del Salnés.
Varietà
100% Albariño
Altri formati disponibili:
Origine
Rías Baixas

Degustazione

Profumo
Aromi di lime, mela e frutta tropicale che si mescolano con note balsamiche.
Bocca
Fresco, rotondo e con un'acidità vivace.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con frutti di mare al vapore, pesce crudo (sushi) o marinato (ceviche) e carni speziate alla griglia.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Valiñas
Descrizione
Vigneti a pergola situati a 127 metri sul livello del mare.
Dimensioni
2,2 ettari.
Età
Viti piantate nel 1975.
Suolo
Arenisca e granito con grande capacità di drenaggio.
Clima
Continental atlantico. Le alte temperature dall'inizio dell'autunno hanno rallentato la caduta delle foglie. La potatura è stata fatta a gennaio, durante il periodo più freddo dell'inverno, con pochissima pioggia. Alla fine di marzo sono spuntati i primi germogli, dando inizio a un ciclo vegetativo anticipato. I venti forti e i contrasti di temperatura tra il giorno e la notte hanno portato a una fioritura scarsa. Le piogge non sono arrivate fino a giugno, causando un allegagione prolungato con grappoli più piccoli e meno compatti. Un'estate molto calda ha rallentato la degradazione degli acidi nell'uva, producendo un vino più fresco con note mentolate e un carattere più atlantico.
Raccolto
Per garantire un profilo aromatico intenso, la vendemmia è stata pianificata con cura e si è svolta il 9 settembre 2019. Quel giorno tutti i grappoli sono stati raccolti e trasportati in cantina in cassette accuratamente disposte.
Vinificazione
I grappoli vengono messi su un tavolo di cernita dove si fa l'ultima selezione a mano. Il 91% dei grappoli è stato approvato e ha continuato il suo viaggio verso le vasche Ganímedes. Senza aggiungere solfiti, l'uva è rimasta nelle vasche per 28 ore a 14 °C, protetta da CO2 per macerare ed estrarre gli aromi più freschi, eleganti e intensi. Il mosto pulito ha fermentato in un deposito di acciaio inox con lieviti autoctoni per 17 giorni a 16,5 °C.
Invecchiamento
Una volta finita la fermentazione, e con pochissimo intervento, il vino ha riposato sulle sue fecce fini per il primo anno. Nel 2021 e nel 2022, le fecce sono state lavorate insieme al vino con un "batonnage" ogni mese il primo anno e ogni due settimane il secondo.
Imbottigliamento
Dopo un po' di riposo in cantina, il vino è stato imbottigliato per riposare fino al 2023 in cantina a temperatura controllata.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Savoury edged nose with lots of tropical fruit aromas and hints of herbs. Dry and fruity on the palate.