Description

L'equilibrista blanc est un vin élevé pendant 6 mois en foudres. Élaboré à partir du cépage Xarel ·lo, il provient de vignes âgées de 60 ans situées à Esparreguera (Barcelone). Au nez, on retrouve des notes de fruits à noyau, tandis qu'au palais, il est frais et vibrant avec une longueur en bouche légèrement salée

Fiche technique

Le domaine
Ca N'Estruc
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Production
32.000 bouteilles
Cépage
100% Xarello
Origine
Cataluña

Dégustation

Vue
Couleur dorée brillante avec des reflets verts.
Nez
Notes de fruits à noyau et d'écorce de citron. Peu à peu, des arômes de pain grillé, de noisettes, de fenouil et de fleur d'amandier apparaissent, avec une légère touche de poivre blanc.
Bouche
Volumineux et séduisant, avec une attaque verticale qui le rend plus long et envahit le palais avec une texture soyeuse, équilibrée par une fraîcheur d'agrumes. Il a une finale légèrement salée, très harmonieuse et agréable.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Poisson de roche grillé ou avec des sauces blanches, entrées fraîches et soupes froides.

Vignoble et élaboration

Description
Raisins provenant de vignobles entièrement contrôlés par le domaine dans la commune d'Esparreguera, près de la montagne de Montserrat. Vignobles plantés à 165 mètres d'altitude.
Année de plantation
60 ans.
Sol
Alluvial, argilo-calcaire, avec présence de graviers
Climat
Méditerranée.
Rendement
4 500 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Arrivée du raisin entier, égrappage, pressurage doux et débourbage statique du moût obtenu à 15 °C pendant 24 heures. Transfert et ensemencement avec ses propres levures naturelles, préparées dans un pied de cuve élaboré avec des raisins de la propriété. Début de la fermentation dans des cuves inox de 25 à 100 hl, à température contrôlée (15-17 ºC), pour finir dans des foudres de 25 hl.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois dans les mêmes foudres de chêne français de 25 hl.
Embouteillage
En juillet 2022.