Description

Jaffelin fait ce blanc avec les raisins de la parcelle Les Vergelesses, Premier Cru à Savigny-Les-Beaune. Le nom de cette parcelle vient de sa proximité avec une ancienne voie romaine qui allait de Beaune à Vergy. Après fermentation et un élevage de 13 mois en fût, le résultat est un blanc gras/onctueux, fruité, floral et minéral avec une acidité vive et des notes grillées

Fiche technique

Le domaine
Jaffelin
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Savigny-Lès-Beaune Premier Cru

Dégustation

Vue
Dorure pâle.
Nez
Très élégant et gras/onctueux avec des arômes fruités et floraux.
Bouche
Doux et sympa. Le milieu de bouche est franc et équilibré, avec une minéralité agréable, une acidité vive et salivante, et des notes grillées en fin de bouche.
Température de service
On recommande de le servir entre 12 et 14 °C.
Garde
À déguster à l'apéro, avec des fruits de mer, du poisson, des viandes blanches grillées et rôties

Vignoble et élaboration

Nom
Les Vergelesses
Description
Terrain orienté à l'est et situé à mi-pente.
Sol
Sol super caillouteux, peu profond et argileux.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont pressés et fermentés entièrement dans des fûts de chêne français.
Elevage
Rouge crianza de 13 mois dans les mêmes fûts.