Description

Ce vin décrit le paysage de la lande de l'Alcarria, son identité comme l'une des zones avec le plus grand potentiel œnologique d'Espagne. Ses raisins proviennent de vignobles centenaires sur un sol calcaire et argileux. Rouge très fin au caractère minéral. Très gastronomique grâce à son tanicité douce et sa fraîcheur.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Alto de Pioz
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Origine
IGP Castilla

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise bien intense avec des reflets grenat.
Nez
Des notes de cèdre et de baies se mélangent à d'autres arômes de chocolat fondant, de réglisse et de noisette, avec des touches subtiles d'écorce d'orange et de menthe.
Bouche
Savoureux, expressif, vif, avec des tanins doux et un arrière-goût parfumé.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Super avec des plats bien relevés comme les ragoûts mijotés, les viandes rôties comme le veau ou l'agneau au four. Ça va aussi avec les poissons gras, les légumes grillés, etc.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont situés dans le domaine de Pioz. Cette zone se trouve au sud-ouest de la province de Guadalajara, sur le plateau de l'Alcarria, à 871 mètres d'altitude. Conduite en espalier (formation traditionnelle de 3 m sur 1,5 m pour permettre un bon développement racinaire dans les vignobles non irrigués)
Année de plantation
20 ans.
Sol
Très caillouteux et pauvre, avec une texture franco-argileuse et argilo-limoneuse. Il y a beaucoup de calcaire actif, de calcium et de magnésium, mais peu de sodium, avec très peu de matière organique. On voit des affleurements d'éléments grossiers formés de calcaire. Une croûte calcaire à moins de 70 cm de profondeur empêche les racines du cépage d'accéder aux réserves d'eau.
Climat
Climat méditerranéen continental avec un régime humide semi-aride.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Refroidissement des raisins en chambre pendant 9 heures. Sélection manuelle sur table de tri. Macération du moût avec les grappes entières et égrappage du reste. Fermentation à basse température avec des levures sélectionnées en cuve inox. Clarifié avec des protéines de levure.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de 225, 300 et 500 litres provenant des meilleures tonnelleries françaises (François Frères, tonnellerie Sylvain, etc.). Assemblage final après 4 mois d'affinage en cuves béton.