Descripción

Este vino describe el paisaje del páramo de la Alcarria, su identidad como una de las zonas de mayor potencial enológico de España. Sus uvas proceden de viñedos centenarios sobre suelo calizo y arcilloso. Tinto muy fino de carácter mineral. Muy gastronómico por su tanicidad suave y su frescura. 

Ficha técnica

La bodega
Alto de Pioz
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color rojo picota bien cubierto con ribete granate.
Nariz
Notas de cedro y bayas en compañía de otros aromas de chocolate fondant, regaliz y avellana combinados con sutiles toques de piel de naranja y menta.
Boca
Sabroso, expresivo, vivo, con taninos suaves y retrogusto perfumado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Estupendo con platos de sabor intenso como cocidos hechos a fuego lento, carnes asadas de ternera o cordero al horno. También con pescados grasos, vegetales a plancha, etc.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos están ubicados en la finca de Pioz. Zona situada en el suroeste de la provincia de Guadalajara, en el altiplano de la Alcarria con una altitud de 871 metros sobre el nivel del mar. Conducción en espaldera (formación tradicional de 3 m por 1,5 m para permitir un buen desarrollo radicular en viñedo de secano)
Edad
20 años.
Suelo
Muy pedregoso y muy pobre con textura franco-arcillosa y arcillo-limosa. Presencia de altos niveles de caliza activa, calcio y magnesio y bajos en sodio con porcentajes muy bajos de materia orgánica. Presenta afloraciones de elementos gruesos formados por piedra caliza. Costra caliza por debajo de los 70 cm de profundidad que perforan las raíces de la cepa para acceder a reservas de agua.
Clima
Mediterráneo-continental con un régimen de humedad semiárido.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Enfriado de la uva en cámara durante 9 horas. Selección manual en mesa de selección. Maceración del mosto con racimos enteros y despalillado del resto. Fermentación a baja temperatura con levaduras seleccionadas en acero. Clarificado con proteína de levadura.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de 225 y 300 y 500 litros de las mejores tonelerías francesas (François Frères, tonnelerie Sylvain, etc). Ensamblado final después de 4 meses de afinado en depósitos de hormigón.