Descripción

Este corpulento y expresivo tinto aúna las variedades Garnacha y Tempranillo, con un aporte adicional de Merlot y Cabernet sauvignon. Este ensamblaje en tierras aragonesas da vida a un vino estructurado y equilibrado con una elegante personalidad. Su mineralidad y complejidad aromática nos invitan a descubrir la gran riqueza que esconde.  

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
Garnacha, Tempranillo, Otras
Origen
Aylés

Cata

Vista
De color rojo rubí.
Nariz
Muy expresiva y aromática. Regala notas de frutos rojos, cardamomo, pimienta y cacao. Se aprecia una fina mineralidad y una cierta terrosidad.
Boca
Potente, fresca y elegante. Muestra unos taninos pulidos, una textura suave y un persistente final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2034 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar todo tipo de carnes, guisos, estofados y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Aylés
Descripción
La parcela Senda de Leñadores es una de las áreas más secas de la finca. Esto se se traduce en vinos con mayor potencia y estructura, sin renunciar a la elegancia.
Suelo
Predomina los de tipo arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna para evitar la oxidación de las uvas.
Vinificación
Fermentación alcohólica por separado, a temperatura controlada y con levaduras indígenas. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés de varios usos para preservar el carácter mineral.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Integrated creamy oak and spiciness to the glossy berry fruit, mixing blackberries with strawberries. Juicy on the palate with a medium to full body and polished, dusty tannins. From organically grown grapes. Drink or hold.

Tim Atkin:

Pulido y estructurado, este coupage de Garnacha, Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon ofrece fruta dulce y confitada de fresa, equilibrada por una frescura mineral y un firme tanino. Las notas de garriga características de la Cariñena añaden complejidad. Envejecido durante 12 meses en roble francés, combina la fruta madura con una tensión ahumada y una elegante contención. 2025-28.