Descripción

Santi Jordi nos vuelve a sorprender con este vino de pasto de su gama Patrick Murphy. En esta ocasión, la Palomino fino del pago Balbaína nos seduce tras pasar 48 meses en crianza oxidativa, otorgándole una complejidad y profundidad sublimes. Un vino para deleitarse, apreciar y disfrutar lentamente. Un homenaje muy especial a una de las grandes voces del Marco de Jerez, Paz Ivison.

Ficha técnica

El productor
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Producción
591 botellas.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Presenta con un color dorado profundo.
Nariz
Compleja e intensa, destacando notas de frutos secos tostados, como almendras y avellanas, que se mezclan con matices de madera envejecida y especias suaves. Toques salinos, típicos del pago de Balbaína.
Boca
Es aterciopelado y bien estructurado, con una acidez equilibrada que realza su textura suave. El final es largo y persistente, dejando una agradable sensación de frutos secos, especias y ligeros matices salinos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar pescados grasos, como atún o sardinas a la parrilla, mariscos, arroces de pescado o quesos curados. También marida perfectamente con carnes blancas, como pollo al horno, o platos con salsas suaves y cremosas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden del mítico pago Balbaína, concretamente de la finca Pollero, a 60 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha
Realizada la segunda quincena de septiembre.
Envejecimiento
Durante 48 meses realizó una crianza oxidativa en una bota jerezana.