Descripción

Unas ostras frescas, buena compañía y este espumoso firmado por Santi Jordi. Un maridaje sublime para quien busca un toque diferente en su mesa en lo que a burbujas se refiere. Un monovarietal de Palomino fino que nos ofrece muchísimo frescor y mineralidad en un trago complejo y delicado. Sin duda un descubrimiento.

Ficha técnica

El productor
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Producción
Menos de 500 botellas.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Dorado claro, burbuja fina y constante.
Nariz
Aromas complejos y frescos de manzana verde, pera, cítricos unidos con otros de flores blancas y un ligero fondo de pan tostado.
Boca
Acidez vibrante y sabores de fruta verde y cítricos acompañados de una nota mineral que añade profundidad y complejidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Este espumoso es el maridaje perfecto para unas ostras o un tartar de salmón, así como ensaladas de marisco o queso fresco de cabra. También será muy buen acompañamiento de sushi, sashimi o pescados a la parrilla. Incluso con postres, desde fruta fresca a una tarta de limón.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Carrascal
Descripción
Viñedo localizado a 82 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha
Vendimia realizada durante la segunda quincena de julio.
Envejecimiento
36 meses en rima.