Descrição

Vinho doce natural da D.O. Jerez-Xérès-Sherry, com estágio oxidativo, as suas melhores qualidades vêm da variedade de uva usada na vinificação. A uva de onde vêm os mostos para o Pedro Ximénez Triana é a uva Pedro Ximénez, que passa por diferentes graus de exposição ao sol e, depois de um cuidado processo de vinificação, dá mostos com muita riqueza de açúcar. A fermentação parcial e lenta dá um sabor e aroma característicos a este vinho. Pedro Ximénez Triana é a uva Pedro Ximénez, que passa por diferentes graus de secagem ao sol e, depois de uma elaboração super cuidadosa, dá mostos com muito açúcar. A fermentação parcial, lenta e com temperatura controlada, produz vinhos que mantêm todos os aromas e características das uvas Pedro Ximénez

Detalhes do produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Pedro Ximenez
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno escuro com reflexos iodados.
Nariz
Aroma limpo e intenso, típico da variedade. Notas de passas e frutos maduros.
Boca
Denso, aveludado, muito doce e intenso, com sabor a ameixas e passas, extremamente persistente no final.
Temperatura de servir
12ºC
Combinação
É o vinho de sobremesa por excelência. Ideal para sobremesas, gelados e massas.

Vinha e preparação

Solo
Albariza branca.
Clima
Atlântico com influência mediterrânica.
Vinificação
A fermentação parcial é feita controlando a temperatura o tempo todo. Depois, eles são fortificados com álcool vínico até chegarem a 15º.
Envelhecimento
Sob o tradicional sistema de criaderas e soleras, envelhece em barricas de carvalho americano, passando por um estágio oxidativo ao longo dos anos, que lhe confere o corpo e os aromas característicos deste vinho.
Engarrafamento
Antes de engarrafar o vinho, ele é estabilizado através de um tratamento a baixa temperatura e filtragem.