Descrição

Vinho doce natural de estágio oxidativo. As suas melhores qualidades vêm da variedade de uva usada na vinificação. O Conselho Regulador da Denominação de Origem dá às soleras deste vinho uma classificação de envelhecimento superior a 30 anos.

A uva é submetida a diferentes graus de secagem ao sol e, após uma elaboração muito cuidadosa, obtêm-se mostos com grande riqueza de açúcar. A sua fermentação, lenta e a temperatura controlada, produz vinhos que conservam todos os aromas e características da variedade

Detalhes do produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Pedro Ximenez VORS
Álcool
15.0% vol.
Produção
1.000 garrafas de meio litro.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno escuro com reflexos iodados.
Nariz
Aromas limpos e intensos típicos da variedade. Notas de passas e frutos maduros.
Boca
Denso, aveludado, super doce e intenso, com sabor a ameixas e passas. Muito persistente no final.
Temperatura de servir
12 ºC
Consumo
Até 2025 em ótimas condições de conservação.
Combinação
É o vinho de sobremesa por excelência. Ideal para sobremesas, gelados e massas.

Vinha e preparação

Solo
Albariza branca.
Clima
Atlântico com influência mediterrânea.
Vinificação
A fermentação alcoólica é feita controlando a temperatura o tempo todo. Depois de pronta, os mostos são fortificados com álcool vínico até chegar a 15º.
Envelhecimento
Com o sistema tradicional de criaderas e soleras, o vinho envelhece em barricas de carvalho, passando por um estágio oxidativo que dura mais de 30 anos.
Engarrafamento
Antes de engarrafar o vinho, ele é estabilizado através de um tratamento a baixa temperatura e filtragem.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The NV Pedro Ximenez Triana VORS from sun-dried Pedro Ximenez grapes has 15% alcohol and 450 grams of residual sugar. Dark, opaque mahogany color, dense, motor-oil thick, it has a compact nose of roasted coffee, chocolate, prunes and noble woods. It is full-bodied with a velvety texture, managing to keep the freshness. There is an ice cream popular in the south of Spain made with rum and raisins, and this wine reminds me of it. In any case, it manages to balance concentration and old age with elegance and drinkability, in a difficult-to-obtain combination. 1,000 half-liter bottles are filled each year. Drink 2013- 2025. - Luis Gutiérrez.
 

Decanter:

Incredible, deep and brooding nose of fine, subtle smoke, molasses, black coffee and bitter, dark chocolate. Opulent, super concentrated and softly luscious on the palate, with layers of plump, dried fruit, treacle and hints of smoky, savoury liquorice. Hugely intense, absurdly concentrated. Very good.