Descrição

Este monovarietal é fruto de vinhas de Malvasia castelhana com mais de meio século, plantadas em altitude sobre solos arenosos. O seu estágio em carvalho com as suas borras dá vida a um vinho vibrante, vertical e com uma salinidade subtil. Uma referência que será fundamental no futuro promissor dos brancos castelhanos

Detalhes do produto

A adega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2022
Álcool
12.5% vol.
Produção
4.588 garrafas
Variedade
100% Malvasía
Origem
Toro

Prova

Nariz
Seductora, com perfil salino e aromas de flores brancas e frutos secos sobre um fundo cítrico
Boca
Vibrante, vertical e afirado. A sua suculência, textura agradável e final refrescante com um toque subtil de sal convidam a continuar a beber.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Ideal com carnes brancas assadas, marisco fresco e sushi.

Vinha e preparação

Nome
El Monte.
Descrição
Vinhedo em pé franco, a 700 metros acima do nível do mar, em Morales de Toro. Cultivo orgânico.
Idade
60 anos.
Solo
Arenoso.
Clima
Continental. O ciclo foi marcado pela seca e por temperaturas super altas. O outono e o inverno foram secos, com só um terço da média de chuva para essa época. Não choveu até o começo de abril, dias antes da brotação, que foi uniforme. Em maio, a primeira onda de calor afetou a floração, com problemas de queda. O tempo continuou quente e seco até meados de agosto, quando as noites mais frescas e as tempestades suavizaram as condições de maturação até a vindima.
Colheita
A vindima começou no dia 25 de agosto
Vinificação
Depois de selecionar e desengace as uvas, o mosto faz a maceração com as cascas por 12 horas. Durante a noite, rola um desfangamento natural por decantação e depois o vinho vai para barricas de 500 litros, onde fermenta com leveduras nativas
Envelhecimento
Estágio de 10 meses em barricas com movimentação periódica das borras.
Engarrafamento
Aconteceu em julho de 2023.