Descrição

Este tinto, robusto, intenso e cativante, é uma das referências mais aclamadas da D.O. Toro e que melhor representa o caráter da região. A sua estrutura, concentração aromática e acidez ideal prometem uma capacidade de envelhecimento

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Detalhes do produto

A adega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Produção
122.986 garrafas
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor vermelho cereja escuro e densidade elevada.
Nariz
Concentrado, fresco e complexo. Os aromas de frutos pretos maduros e especiados dão lugar a elegantes notas minerais.
Boca
Cheio, opulento, com taninos firmes e super equilibrado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2032 se for guardado em boas condições.
Combinação
Ideal com carne vermelha, guisados tradicionais (sublime com rabo de Toro) e queijos de massa dura.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas nas localidades de San Román de Hornija, Villaester e Morales de Toro.
Idade
Vinhas plantadas em 1977.
Solo
Pedregoso e arenoso-argiloso.
Clima
Continental. Temperaturas suaves e chuvas persistentes ao longo do ciclo. Depois de um inverno ameno e chuvoso, a brotação foi irregular por causa da queda de temperatura no final de abril e início de maio. A floração terminou no início de junho com uma frutificação uniforme. Chuvas pontuais no verão reforçaram as reservas hídricas até a vindima.
Colheita
A vindima começou no dia 30 de agosto e foi até o final de setembro.
Envelhecimento
Crianza de 24 meses em barricas de 225 e 500 litros de carvalho francês e americano novas e usadas
Engarrafamento
Foi engarrafado em dezembro de 2023.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The very classical 2021 San Román showcases the house style of ripe, concentrated and generously oaked reds made from Tempranillo (or Tinta de Toro) grapes but with the balance and poise to develop and integrate the oak with time in bottle. Furthermore, 2021 was a great vintage in the zone for them—cooler, with adequate rain and excellent balance between acidity, alcohol (14.5%) and structure. It matured in French oak barrels of different sizes and aged for 24 months. It has notes of black fruit, hints of graphite, licorice and ink and a medium to full-bodied palate with very fine, elegant and polished tannins. 120,000 bottles produced. It was bottled in December 2023.