Description

Ce mono-cépage est le résultat de vignes de Malvasía castillane vieilles de plus d'un demi-siècle, plantées en altitude sur des sols sableux. Son élevage en fûts de chêne avec ses lies donne naissance à un vin vibrant, vertical et avec une subtile salinité. Une référence qui sera fondamentale dans l'avenir prometteur des blancs castillans

Fiche technique

Le domaine
San Román Viñedos y Bodegas
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Production
4.588 bouteilles
Cépage
100% Malvasía
Origine
Toro

Dégustation

Nez
Séduisante, avec un profil salin et des arômes de fleurs blanches et de fruits secs sur un fond d'agrumes
Bouche
Vibrant, franc et vif. Son côté juteux, sa texture sympa et son arrière-goût rafraîchissant et légèrement salé te donnent envie d'en reprendre une autre.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes blanches au four, les fruits de mer frais et les sushis.

Vignoble et élaboration

Nom
El Monte.
Description
Vignoble franc de pied situé à 700 mètres d'altitude à Morales de Toro. Culture bio.
Année de plantation
60 ans.
Sol
Sableux.
Climat
Continental. Cycle marqué par la sécheresse et des températures super élevées. L'automne et l'hiver ont été secs, avec seulement un tiers des précipitations habituelles pour cette période. Il n'a pas plu avant début avril, quelques jours avant le débourrement, qui a été uniforme. En mai, la première vague de chaleur a affecté la floraison, avec des problèmes de coulure.
Le temps est resté chaud et sec jusqu'à la mi-août, quand des nuits plus fraîches et des orages ont adouci les conditions de maturation jusqu'aux vendanges. Le temps est resté chaud et sec jusqu'à la mi-août, lorsque des nuits plus fraîches et des orages ont adouci les conditions de maturation jusqu'aux vendanges.
Vendanges
La Vendange a commencé le 25 août
Vinification
Une fois les raisins triés et égrappés, le moût macère avec ses peaux pendant 12 heures. Au cours de la nuit, une décantation naturelle a lieu, suivie d'un transfert dans des fûts de 500 litres, où il fermente avec des levures indigènes
Elevage
Rouge crianza de 10 mois avec mouvement périodique des lies.
Embouteillage
Ça s'est passé en juillet 2023.