Vainores Viñas y Bodega

Em dez anos, Elena passou de secretária numa empresa de construção para entrar no mundo do vinho, a sua verdadeira paixão. Para isso, estudou enologia e sommelier e trabalhou em bares, restaurantes e empresas de distribuição, mas foi uma visita à adega SotoManrique que marcou o verdadeiro ponto de viragem na sua carreira como elaboradora.

A ligação de Vainores com a família SotoManrique e o 'terroir' de Cebreros foi tão forte que desse encontro surgiu a proposta de liderar um novo projeto baseado em duas pequenas vinhas de Garnacha. Assim nasceu a Vainores Viñas y Bodega.

A pedra angular da nova microadega são as vinhas de altitude La Pizarra e del Hipo. Juntas, elas têm pouco mais de dois hectares de área e, nos seus solos de granito e um pouco de quartzo, estão enraizadas vinhas velhas de Garnacha de baixo rendimento. Para preservar a pureza, frescura e mineralidade do terroir e da variedade, a Vainores aposta numa abordagem orgânica, evitando o uso de produtos químicos.

Na adega, a fruta e o 'terroir' continuam a mandar, optando por fermentações espontâneas e nativas com levedur , em depósitos de cimento, estágio em barricas grandes e velhas para atenuar a influência da madeira ou o engarrafamento sem filtragem prévia. Trasantlántica é , por enquanto, o seu carro-chefe, um tinto que une tradição e autenticidade com uma visão fresca e moderna ao mesmo tempo. O início de uma aventura vinícola que promete voar alto em plena serra de Gredos.