Vainores Viñas y Bodega

In dieci anni, Elena è passata dal lavoro di segretaria in un'impresa edile all'entrata nel mondo del vino, la sua vera passione. Per farlo, ha studiato enologia e sommelier e ha lavorato in bar, ristoranti e aziende di distribuzione, ma è stata una visita alla cantina SotoManrique a segnare la vera svolta nella sua carriera di produttrice.

Il legame di Vainores con la famiglia SotoManrique e il terroir di Cebreros è stato così forte che da quell'incontro è nata la proposta di guidare un nuovo progetto basato su due piccoli vigneti di Garnacha. È così che è nata Vainores Viñas y Bodega.

Il cuore della nuova micro cantina sono i vigneti in quota La Pizarra e del Hipo. Insieme coprono poco più di due ettari e nei loro terreni di granito e un po' di quarzo affondano le radici di vecchie viti di Garnacha a bassa resa. Per preservare la purezza, la freschezza e la mineralità del terroir e della varietà, Vainores punta su un approccio biologico, evitando l'uso di prodotti chimici.

In cantina, la frutta e il terroir continuano a dominare, optando per fermentazioni spontanee e i con lieviti autoctoni in vasche di cemento, affinamenti in grandi botti vecchie per attenuare l'influenza del legno e imbottigliamento senza filtrazione. Trasantlántica è attualmente il suo fiore all'occhiello, un rosso che unisce tradizione e autenticità con una visione fresca e moderna allo stesso tempo. Il decollo di un'avventura vinicola che promette grandi cose nel cuore della Sierra de Gredos.