Aitaren

É daí que vem o nome Aitaren, que em basco quer dizer «do pai», uma adega que fica na cidade de Zestoa, em Guipúzcoa. A base do projeto são os vinhedos plantados há mais de 20 anos ao redor da casa que viu nascer e crescer os Eizagirre.

“Que não se rompa o laço que nos une ao passado”. Esta frase poderia muito bem resumir a essência desta casa basca especializada na elaboração de txakolis. A aposta no trabalho manual e artesanal —80% das tarefas realizadas na vinha são manuais— e uma viticultura sustentável guiam a sua filosofia, dando origem a vinhos com a tipicidade própria desta zona e dos seus solos de origem, compostos por margas e calcários típicos do flysch de Zumaia.

Assim, Hondarrabi zuri consegue expressar todo o seu potencial tanto na sua versão mais jovem, fresca, salina e mineral com Lurretik, a sua referência mais recente, como na mais complexa, untuosa e com peso, de Aitaren, o vinho homónimo e emblema da casa.