Description

Fino élaboré à partir de raisins Palomino bio du pago de Burujena. C'est aussi un fino millésimé, issu de la vendange 2015 et mis en bouteille sans filtration. Contrairement aux vins de xérès traditionnels, le système de vieillissement de cette référence n'est pas celui des soleras et criaderas, mais il s'agit d'un vin d'élevage statique. Chaque vin de millésime est différent, unique et spécial. Dans ce cas, il s'agit d'un fino très frais, floral, avec de la structure et de la minéralité.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Fino
Millésime
2015
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle.
Nez
Arômes frais et vifs. Les notes florales et les notes d'amande dominent.
Bouche
Sec, super minéral, élégant et avec une structure bien équilibrée.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du jambon ibérique, des olives vertes et des fruits de mer crus ou grillés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Burujena
Description
Vignoble bio à Trebujena.
Sol
Albariza.
Climat
Climat méditerranéen avec une touche atlantique.
Vinification
Après la fermentation de ces moûts, on a ajouté de l'alcool bio pour arriver à 15,5º. Avec le temps et tout naturellement, grâce aux levures florales présentes dans l'air, un voile de fleur s'est formé.
Elevage
Rouge crianza vieilli pendant 7 ans dans des fûts en chêne américain de 600 litres.
Embouteillage
Il fait partie de la collection de juin 2023.