Descripción

Fino elaborado a partir de uva ecológica de Palomino procedente del pago de Burujena. Se trata además de un fino de añada, procedente de la vendimia de 2015 y embotellado en rama. A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento de esta referencia no es el de solera y criaderas, sino que se trata de un vino de crianza estática. Cada vino de añada es diferente, único y especial. En este caso se trata de un fino muy fresco, floral con estructura y mineralidad. 

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aromas frescos y punzantes. Predominan las notas florales y los recuerdos de almendras.
Boca
Seco, muy mineral, elegante y con una estructura muy equilibrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con jamón ibéricos, con olivas verdes y con marisco crudo o a la brasa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Burujena
Descripción
Viñedo ecológico situado en Trebujena.
Suelo
Albariza.
Clima
Mediterráneo con influencia atlántica.
Vinificación
Tras la fermentación de estos mostos se fortificó a 15,5º con alcohol ecológico. Con el tiempo y de manera espontánea, debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente, se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento
Crianza estática durante 7 años en bota de roble americano de 600 litros de capacidad.
Embotellado
Pertenece a la saca realizada en junio de 2023.