Description

Ce Fino vient de soleras individuelles et fait partie de la gamme Antique, où chaque vin a le vieillissement parfait pour son style. Au palais, il est frais, délicat et élégant. Parfait pour les tapas et pour accompagner les fruits de mer ou le poisson

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Fernando de Castilla
Type de vin
Fino
Alcool
17.0% vol.
Production
4.000 bouteilles
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur dorée brillante.
Nez
Nez super intense, frais, délicat et élégant.
Bouche
D'une grande intensité et élégance au palais, il révèle des notes de noisette, d'olive verte et d'agréables touches salines.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner tous les fruits de mer, poissons blancs, jambon, fromages, tapas, fruits secs, charcuterie et olives.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles à 80 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
20 hectares.
Climat
Climat chaud avec une forte influence de l'Atlantique.
Vinification
Raisin pressé et fermenté dans des cuves en inox.
Elevage
En tête à 15 % et élevé biologiquement sous levures florales dans des fûts de chêne selon le système traditionnel de solera et criaderas pendant 9 ans. En tête une deuxième fois jusqu'à 17 % avant la mise en bouteille.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The NV Antique Fino is eight years of average age when bottled; it’s fragrant and perfumed, feminine and subtle, with dry flowers and a rare balance between old and young. The palate shows a much more serious wine, pungent, intense, saline, sharp and at the same time delicate, complex and long, most probably because it’s fortified to 17% at the time of bottling, something that was common in the past, but that almost nobody does anymore. A most unusual old-style Fino. Bravo! 4,000 bottles produced yearly.

Decanter:

Immaculately conceived bestowing layer upon layer of seasalt, crushed walnuts and wood smoke over the glossy, generously textured palate. Polished and refined, long and inspiring, this gem of a wine demands time for reflection and contemplation.