Description

C'est le vin emblématique de la maison, propriété de Jean-Michel Cazes. Il s'est toujours démarqué par son opulence et son équilibre. Parfait pour ceux qui aiment les vins rouges gastronomiques, charnus et plaisants, avec l'élégance typique des meilleurs crus de Saint-Estèphe. Ce millésime 2021 se montre déjà fruité et expressif, charnu et très séduisant, dans la lignée des millésimes récents avec un équilibre harmonieux entre le Cabernet et le Merlot. Du pur rock and roll, comme le souligne le directeur technique de la maison, Nicolas Labenne

Fiche technique

Le domaine
Château Ormes de Pez
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.1% vol.
Cépage
49% Merlot, 40% Cabernet sauvignon, 6% Cabernet franc, 5% Petit verdot
Autres formats disponibles:
Origine
Saint-Estèphe

Dégustation

Vue
Couleur grenat profond.
Nez
Arômes de cerise fraîche et de fruits noirs.
Bouche
Tanins présents, Charnu et une fraîcheur qui reste.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2040 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Size
40 hectares.
Sol
Avec du gravier de la Garonne et du sable argileux.
Climat
Même si le bourgeonnement a encore été super précoce, le temps frais qui a suivi a pas mal ralenti le cycle de croissance. Après trois millésimes avec des conditions climatiques favorables et chaudes, 2021 s'est avéré être un vrai défi à cause des pluies tombées pendant la floraison, qui ont fortement réduit le potentiel quantitatif de la récolte, et des températures basses, qui ont ralenti le processus de maturation des raisins. Heureusement, fin septembre, le soleil est revenu à temps pour que les raisins atteignent leur maturité et leur concentration optimales. Les rendements ont néanmoins été faibles.
Rendement
40 hectolitres par hectare.
Vendanges
La Vendange manuelle a commencé le 28 septembre avec la récolte du Merlot pendant huit jours, suivie du Cabernet franc qui a été récolté en trois jours, puis du Cabernet sauvignon. Le Petit Verdot a été récolté en deux jours, pour finir le 9 octobre.
Vinification
Élaboration traditionnelle en cuves. Fermentation alcoolique rapide pendant 20 jours. Après la fermentation malolactique début janvier, le vin a commencé sa période d'élevage.
Elevage
Rouge crianza de 16 mois en fûts de chêne français (dont 45 % neufs).

L'avis des experts

James Suckling:

A rather tannic and structured young wine with black currant and spice with some walnut and cedar undertones. Medium body. Juicy and flavorful. Rather lean at the end. 49% merlot, 40% cabernet sauvignon, 6% cabernet franc and 5% petit verdot. Give it two or three years to soften.

Decanter:

Sweet strawberry, orange, grapefruit, plums and blackcurrants, but the sweet jammy kind. This is fruit forward and expressive out the gate, round and so appealing. Spiced aspects from the Petit Verdot with a sturdy backbone in terms of structure and frame. Tannins are more on the austere side, fine and detailed, extremely mouthfilling but you can almost taste each one with the minerality coming through strongly leaving that clean wet stone taste in the mouth. Ripe and juicy dark fruit also. This is medium bodied with lots of precision in terms of detail. Lovely potential here. 5% Petit Verdot completes the blend. 3.68pH.

Jeb Dunnuck:

The 2021 Château Ormes De Pez is another charming, forward, undeniably delicious Saint-Estephe in the vintage. Slightly more red-fruited, it has ample currant fruit as well as some spicy, herbal nuances. These all carry to a medium-bodied, balanced, nicely textured 2021 with ripe tannins and integrated acidity. Give it 2-4 years and enjoy over the following decade or so.