Description

Un mono-cépage extraordinaire de Xarel·lo créé par l'œnologue Siscu Martí Badía. Un blanc qui se démarque et qui est authentique, reflétant les sols alluviaux et argilo-calcaires de Montserrat et une viticulture équitable. Agrumes, frais et fin, il est parfait pour plein de plats à base de poisson

Fiche technique

Le domaine
Ca N'Estruc
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Production
9.500 bouteilles et 400 Magnum
Sous-zone
Montserrat.
Cépage
100% Xarello
Origine
Cataluña

Dégustation

Vue
Jolie couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres.
Nez
Arômes intenses de fruits blancs (pomme) avec des notes élégantes d'agrumes (citron) et de subtiles touches de fenouil.
Bouche
Volumineux, super bien structuré et avec une texture soyeuse qui envahit le palais. Savoureux, avec des notes séduisantes de fruits blancs, d'agrumes, de garrigue et d'amandes crues, et une longue finale légèrement salée.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les poissons crus comme le tartare de saumon ou de thon, les poissons blancs, les fruits de mer, le riz moelleux et les fromages affinés de brebis ou de chèvre.

Vignoble et élaboration

Description
Agriculture bio et biodynamique. Vignobles plantés dans la région d'Esparraguera, au pied du Montserrat, à 165 mètres d'altitude.
Année de plantation
Entre 30 et 50 ans.
Sol
Alluvial, argilo-calcaire, avec présence de gravier.
Climat
Méditerranée.
Rendement
4.500 cépages par hectare.
Vendanges
Les raisins sont cueillis à la main et triés dans le vignoble.
Vinification
Arrivée du raisin entier, égrappage, pressurage doux et débourbage statique du moût obtenu à 15 °C pendant 24 heures. Transfert et ensemencement d'un starter avec ses propres levures naturelles, élaboré dans une cuve mère avec des raisins de la propriété. Fermentation dans des cuves inox de 25 à 200 hectolitres à température contrôlée (15-17 ºC) pendant 2 semaines.
Embouteillage
En mars 2023.