Descripción

Blanco del Penedés que aporta toda la magia de dos variedades que complementan muy bien por la gran fragancia de la Malvasía de Sitges y la buena acidez, tensión y estructura de la Xarel·lo. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Producción
34.400 botellas
Subzona
Penedés Superior
Variedad
Malvasía de Sitges, Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Muç, Rebato, Agustina, St.Llorenç y St. Quintí
Descripción
Agricultura ecológica. En todas las viñas cultivadas para elaborar Rupestris no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Se practica un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Suelo
Arcillo-calcáreos en los viñedos de Xarel·lo. Profundos de aluvión franco-limosos para la Malvasía de Sitges.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual los días 21 y 26 de agosto de 2022 para la Malvasía de Sitges y 21, 28 de agosto y 1 de septiembre para el Xarel·lo. En cajas de plástico de 20 kilogramos.
Vinificación
Derrapado y estrujado. Llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor 55%.
Fermentación con levaduras autóctonas durante 20 días a 17 ºC en depósitos de cemento. Se evita la maloláctica. No clarificado.
Envejecimiento
Crianza de un mes y medio en deposito haciendo 'battonâge' cada 10-15 días.
Después pasa 3 meses en depósitos centenarios de cemento.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Tense, chalky and direct, yet not lacking substance on the palate. Lemon-zest, green fruits and white peach are all carried by high, steely acidity and last well into the finish. 2022-2030.