Descripción

La bodega apuesta por la Xarel·lo porque "es la variedad autóctona blanca con mayor potencial para envejecer por su grado alcohólico elevado, su buena acidez y su adaptación climática total". Han creado este vino por una cuestión de tradición, para intentar elaborar el vino que elaboraban humildemente la mayoría de los viticultores de la zona en el pasado. 

El resultado es un blanco diferenciador y auténtico, reflejo de los suelos y de una viticultura justa. Fino, complejo y con capacidad de envejecer.

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
6.520 botellas
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Rebato, Lola, Patricio y Torner
Descripción
No se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Se practica un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Suelo
Calcáreos pobres en contenido de materia orgánica, poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia el día 8 de septiembre 2021.
Vinificación
Derrapado, estrujado y llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%.
Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo y otra en huevo de cemento de 1600 litros a una temperatura de entre 18 y 20 ºC.
Envejecimiento
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros (52%) y otra en barrica de 500 litros de roble francés (48%).
Embotellado
El 10 de junio de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Pur Xarel.lo, which is sourced from different vineyards and is a village white for them, fermented with indigenous yeasts, partly in new 500-liter French oak barrels and partly in 1,600-liter concrete eggs, where the wine matured until bottling. It has 12.5% alcohol and a pH of 3.13. 2004 was the first vintage and the first serious aged white wines not produced with French varieties in the zone, feeling proud of the Xarel.lo grape. This is very clean and defined, designed to be able to age in bottle. 2021 was already a dry year, but the wine has no heat, ripeness or warmth, one of the advantages of the grape. It has some savory notes and a seamless palate with vibrant and focused flavors, getting more and more mineral with time in the glass. Ramón Parera compared it with 2017 and 2019, two years when the plants resisted the heat and delivered very complete wines. Their wines are more introverted and serious, subtle on the nose and with minerality on the palate. 6,520 bottles produced. It was bottled in June 2022.