Descrição

Leonor é um Palo Cortado intenso, com um estágio médio de 12 anos em botas de carvalho americano. Tem a elegância de um fino e a redondeza de um oloroso

Detalhes do produto

A adega
González Byass
Tipo
Palo Cortado
Álcool
20.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno com tons dourados e bordas alaranjadas.
Nariz
As notas típicas dos amontillados e olorosos combinam super bem com notas cítricas, que lembram laranja amarga e leite.
Boca
Equilibrado, com um final potente que atravessa suavemente a boca.
Temperatura de servir
Por volta dos 18ºC.
Combinação
Queijos curados tipo cabrales, carnes brancas ou peixes.

Vinha e preparação

Clima
O outono e o inverno são, em geral, amenos. Na primavera, há períodos de altas temperaturas e ventos fortes que coincidem com a floração, enquanto o verão não é excessivamente quente, mas tem muitos dias de orvalho.
Colheita
A colheita rola no começo de agosto e, por causa do calor, levam as uvas rapidinho para os lagares pra evitar que o mosto fique oxidado.
Vinificação
Assim que as uvas Palomino chegam à adega, são prensadas suavemente. O mosto obtido nesta primeira prensagem é chamado de «mosto gema» e é considerado o mais elegante e delicado.
Envelhecimento
Depois da fermentação e classificação, o vinho é fortificado a 18% e, em seguida, entra na solera Leonor, onde envelhece 12 anos em botas de carvalho americano, seguindo o tradicional sistema de Solera. O estágio do vinho é feito em contacto permanente com o ar durante todo o processo, passando por uma oxidação completa.

Avaliação dos especialistas

Decanter:

 

Lovely attractive pronounced nose showing notes of caramel, dried apples, figs and prunes, walnuts and hazelnuts. Very well defined and layered, mouth-filling and long.