Beschrijving

Leonor is een intense Palo Cortado, gemiddeld 12 jaar gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten. Hij heeft de elegantie van een fino en de rondheid van een oloroso

Technische specificaties

De wijnmakerij
González Byass
Type
Palo Cortado
Rang
20.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Mahoniekleurig met gouden tinten en oranje randen.
Neus
De typische tonen van amontillado's en oloroso's gaan mooi samen met citrustonen die doen denken aan bittere sinaasappel en melk.
Mond
Evenwichtig, met een krachtige afdronk die lekker zacht door je mond gaat.
Bedrijfstemperatuur
Rond de 18 °C.
Koppelen
Rijpe kazen zoals Cabrales, wit vlees of vis.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
De herfst en winter zijn meestal mild. In de lente zijn er periodes met hoge temperaturen en een sterke oostenwind die samenvallen met de bloei, terwijl de zomer niet super heet is, maar wel veel dagen met dauw heeft.
Oogst
Het vindt begin augustus plaats en vanwege de hoge temperaturen worden de druiven snel naar de wijnpersen gebracht om oxidatie van de most te voorkomen.
Wijnmaken
Zodra de Palomino-druiven bij de wijnmakerij aankomen, worden ze voorzichtig geperst. De most die uit deze eerste persing komt, heet 'mosto yema' en wordt gezien als de meest elegante en delicate most.
Veroudering
Na de gisting en sortering wordt de wijn versterkt tot 18% en gaat hij naar de solera Leonor, waar hij 12 jaar rijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele Solera-systeem. De wijn rijpt in permanent contact met de lucht tijdens het hele proces en ondergaat een volledige oxidatie.

Meningen van critici

Decanter:

 

Lovely attractive pronounced nose showing notes of caramel, dried apples, figs and prunes, walnuts and hazelnuts. Very well defined and layered, mouth-filling and long.