Descrição

Fino que vem da fermentação da primeira polpa da uva Palomino fino da fazenda Matalián. São escolhidas as melhores botas da solera, de um total de 825, e engarrafadas na hora que pedirem. Sem filtrar nem clarificar. 100% sem filtrar

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Primitivo Collantes
Tipo
Fino
Álcool
15.0% vol.
Produção
12.000 garrafas
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor palha.
Nariz
Aroma intenso e delicado (amêndoas).
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Sopas, marisco, peixe, saladas, queijos suaves e presunto. Em contraste, pratos da cozinha oriental.

Vinha e preparação

Nome
Matalián
Solo
Albariza
Clima
Atlântico
Vinificação
Fermentação espontânea controlada a uma temperatura entre 22 e 24 ºC
Envelhecimento
Envelhecido a 15 ºC e criado sob véu da flor durante um período de 5 anos. As melhores botas da solera são selecionadas entre um total de 825.
Engarrafamento
É engarrafado mediante pedido, sem o vinho passar por nenhum processo enológico, filtragem ou clarificação.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

A clear step up in quality, character and concentration is the NV Fino Arroyuelo en Rama which is bottled unfiltered form the very old solera they have. It has a golden color and an intense nose of esparto grass, soil (chalk) and green olives give it a pungent and clean, somewhat different character that seems somehow related to a white Burgundy. It has a saline palate with a medium-bodied possessing a feeling of volume from the dead yeast's influence from the long biological aging. It is supple and tasty. I like this very much, it's impressive. This is great value. No more than 12,000 bottles per year. - Luis Gutiérrez