Descrição

Se trata del buque insignia de esta casa zamorana. Un monovarietal de Tempranillo procedente de parcelas seleccionadas con cepas de hasta 150 años que se han adaptado perfectamente a las condiciones de la meseta leonesa. Con una larga crianza en barrica de roble francés, destaca por su elegancia, agradable madurez y un especial carácter balsámico.

Detalhes do produto

A adega
Viñas del Cénit
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2019
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Outros formatos disponíveis:
Origem
Tierra del Vino de Zamora

Prova

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Aromas a hierbas secas, roble cremoso, fruta negra.
Boca
Sabor potente y persistente, a fruta madura y a especias.
Temperatura de servir
Se recomienda servir a 16 ºC.
Combinação
Carnes rojas, guisos, asados, legumbres, arroces, risottos, queso semicurado y curado tipo manchego o zamorano, jamón curado, salchichón, setas o morcilla.

Vinha e preparação

Descrição
Viñedos localizados en los términos de Villanueva de Campeán y Cabañas de Sayago. Viticultura en la que solo se utilizan productos orgánicos respetuosos con el medio ambiente.
Idade
Viñas viejas de entre 80 y 100 años.
Solo
Combinación de suelos arenosos y canto rodado con base arcillosa.
Clima
Continental seco, con inviernos fríos y veranos calurosos.
Colheita
Todas las uvas son cosechadas a mano y se colocan en contenedores pequeños (no más de 15 kilogramos). Selección de parcelas individualmente. Comenzó el 3 de octubre y se prolongó hasta el 10 de ese mismo mes.
Vinificação
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable abiertos y tinas de madera, de una capacidad máxima de 4.000 kilogramos con temperatura controlada, de manera que se pueda elaborar individualmente cada una de las parcelas seleccionadas. Fermentación maloláctica en barrica.
Envelhecimento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés de las cuales el 60% son nuevas y el resto usadas.

Avaliação dos especialistas

Decanter:

Concentrated black fruit nose. Elegant and long on the oaky palate, with great potential for ageing. Still in the early phase of development. Bravo!