Descrição

O encrave de Riofrío Alto é um dos locais mais emblemáticos da serra de Montilla e o berço deste branco seco intenso, complexo e com uma acidez excelentemente integrada, obtida após o seu estágio biológico sob véu da flor

Detalhes do produto

A adega
Alvear
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Subzona
Serra de Montilla.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Intenso e complexo, com aromas varietais de maçã assada, funcho, camomila e amêndoa. Final com massa madre e levedura típica do estágio biológico sob véu da flor.
Boca
Amplo e sedoso, com uma acidez bem integrada. Destacam-se a sua sapidez e frescura. Vinho que gerou um volume interessante em boca após passar mais de 24 meses em botas de fino CB. Um final longo e complexo, com um toque mineral e de fruta desidratada.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar marisco, peixe, sashimi, pratos com cogumelos, carnes brancas e arroz.

Vinha e preparação

Nome
Paraje de Riofrío Alto
Descrição
Vinhas velhas da variedade Pedro Ximénez, cultivadas em vaso, em diferentes parcelas deste encravado local da serra de Montilla.
Solo
Albariza.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Após o desengace, as uvas são prensadas diretamente e fermentadas em talhas de concreto de 300 arrobas.
Envelhecimento
O vinho repousa na mesma talha onde ocorreu a fermentação durante 8 meses (ou até a primavera seguinte à vindima), sob o véu da flor. Depois, o vinho passa para botas velhas situadas na Adega Monumental da casa, onde repousa sob o véu durante mais de 24 meses até à sua saca para engarrafamento.

Avaliação dos especialistas

Wine Enthusiast:

Mahogany in the glass, this wine offers a bouquet of fig and almond cake, clove and citrus zest. It is rich on the palate, with riveting acidity and flavors of candied chestnut, orange preserves and milk chocolate. A note of freshly ground coffee lingers into the bright finish.

Tim Atkin:

Intensamente seco y concentrado, este Pedro Ximénez captura el alma del sur de España. Las almendras saladas y la manzanilla dan paso a capas de masa madre y complejidad a levadura. Cultivado en suelos de albariza en la Sierra de Montilla y envejecido bajo flor durante 24 meses en botas viejas, ofrece textura y extracto seco antes de terminar con una intensa salinidad. Un vino que ofrece finura y una seria conexión emocional con sus orígenes. 2025-29