Beschrijving

Dit is een zeldzame vogel in het portfolio van Williams & Humbert. Deze wijn is een kruising tussen een fino uit Jerez en een rustige witte Palomino fino, waarmee je optimaal kunt genieten van de topkwaliteit die Pago de Carrascal te bieden heeft. Frisheid, mineraliteit en structuur zijn zijn kenmerken. Hij wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd.

Deze wijn komt uit de oogst van juni 2021.

Hij wordt geleverd in een fles van 50 cl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
White
Wijnjaar
2016
Rang
14.6% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Bekijk
Licht goudkleurig.
Neus
Expressief en betoverend. Het heeft bloemige, kruidige en amandelachtige geuren.
Mond
Droog, mineraal, fris en super elegant.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Heerlijk met Iberische ham, olijven, zeevruchten en allerlei zoute lekkernijen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Viña Dos Mercedes del Pago de Carrascal.
Bodem
Albariza. Door het hoge kalk- en kleigehalte kan deze bodem super goed vocht vasthouden. Dit is echt belangrijk voor de wijnstokken om de lange, hete en droge zomers in Jerez te overleven.
Klimaat
Mediterraan met invloed van de Atlantische Oceaan.
Oogst
Overrijpe druiven aan de wijnstok, gevolgd door de traditionele techniek van het drogen in de zon.
Wijnmaken
De druiven zijn ontsteeld en geperst in een verticale pers. De most is in vaten gefermenteerd, waardoor op natuurlijke wijze een alcoholpercentage van 15% is bereikt zonder dat er alcohol is toegevoegd.
Veroudering
Spontane biologische rijping gedurende 4 jaar in Amerikaanse vaten van 600 liter die tot 80% van hun inhoud worden gevuld om de vorming van een bloemlaag te bevorderen. In tegenstelling tot traditionele sherrywijnen wordt hier niet gewerkt met het "Solera y Criaderas"-rijpingssysteem, wat een uitzondering is omdat het een statisch gerijpte wijn is.
Bottelen
In juni 2021.