Beschrijving

Monovariëteit van Sauvignon blanc, gemaakt met zo min mogelijk ingrijpen, afkomstig van een plek die perfect is voor deze druif, met gematigde zomers, koele nachten en koude winters. Bij het proeven is hij complex en sensueel, met hints van exotisch fruit en een lekkere minerale ondertoon

Technische specificaties

De wijnmakerij
Springfield Estate
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2017
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Sauvignon blanc
Oorsprong
Robertson

Proeverij

Neus
Noten van passievrucht met een heel mineraal achtergrondje.
Mond
De smaak is zacht en harmonieus bij het proeven, met een rustige aanzet, een goede zuurgraad en hints van mineralen en gedroogde vruchten.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 °C.
Verbruik
Ongeveer tot 2022 goed te bewaren als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Wijngaarden van 34 jaar oud.
Bodem
Wijngaarden die in rotsachtige zandformaties op de landgoederen in de omgeving staan. 50% rotsachtig en 50% zanderig.
Klimaat
Milde zomers met fijne temperaturen, koude winters. Zuidoostenwind in de zomer.
Opbrengst
6.000 kilo per hectare.
Oogst
Geoogst 's nachts in februari 2017.
Wijnmaken
18 dagen fermentatie. 100 dagen in contact met de schillen. Zonder enzymen bij -3 °C gedurende 2-3 weken