Beschrijving

De méthode ancienne is een klassieke manier van maken uit Bourgondië, waarbij je met natuurlijke gist en zonder filtering wijn maakt om de wijnen een eigen smaak te geven. Dat is hoe de Zuid-Afrikaanse wijnmakerij Springfield Estate te werk is gegaan om deze wijn te maken , die vooral naar perzik, pruimen, ananas en jam smaakt en lekker romig is door 12 maanden op vat te hebben gelegen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Springfield Estate
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2020
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Robertson

Proeverij

Bekijk
Intens geel met gouden schitteringen.
Neus
Heerlijke geur met hints van tropisch fruit (limoen), een vleugje room en appeltaart op een rokerige basis van boter, peper en vanille.
Mond
Bij het proeven is hij krachtig en romig. Middelmatig wit, met een uitgebalanceerde zuurgraad, een uitgesproken vatrijping en een droge maar zoete afdronk met een gemiddelde lengte.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC. De wijnmakerij zegt dat hij pas 10 minuten na het inschenken in het glas zijn volle smaak laat zien. Na verloop van tijd kan het nodig zijn om hem te decanteren, omdat er kleine kristallen en bezinksel kunnen ontstaan.
Verbruik
Ongeveer goed tot 2030 als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in het hart van de Robertson-vallei, op een heel glooiende helling en naar het zuiden gericht.
Leeftijd
Wijnstokken van meer dan 19 jaar oud.
Bodem
Van krijt en kalksteen (calciumcarbonaat).
Klimaat
Het is een plek met milde zomers met lage nachttemperaturen en een zuidoostenwind, en koude winters.
Oogst
Het gebeurt 's nachts om de druiven fris te houden. De oogst vindt plaats in maart, wanneer de druiven perfect rijp zijn.
Wijnmaken
Volgens de 'méthode ancienne', de oude manier van maken uit Bourgondië, met gisting zonder contact met de schillen en met natuurlijke gisten gedurende ongeveer 55 dagen.
Veroudering
12 maanden rijping op de droge droesem in vaten van 500 en 600 liter (30% nieuw en de rest van het tweede jaar).
Bottelen
Botteling zonder filtering of klaring.

Meningen van critici

James Suckling:

Ripe lemons and apples, baked pastry, custard and white flowers. Full-bodied with round texture. Shows complexity and tension. Quite ripe fruit character and a creamy mouthfeel. Flavorful finish with hints of walnuts. Sustainable. Unfiltered.