Beschrijving

Deze wijn wordt gemaakt in de wijnmakerij Sopla Poniente, in de D.O. Montilla-Moriles, en maakt deel uit van het project van Rodríguez de Vera. Het is een wijn met een super complexe geur en smaak, gemaakt van 100% Pedro Ximénez. Hij komt van een selectie en assemblage van 4 hele oude vaten zoete PX met een gemiddelde oxidatieve rijping van 70 jaar

Technische specificaties

De producent
Pepe Rodríguez de Vera
Type
Pedro Ximenez
Wijnjaar
2022
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Diepe mahoniekleur
Neus
Zuiver, krachtig en met tonen die doen denken aan gedroogde vruchten, gedroogde vijgen, rozijnen, chocolade en koffie. Het heeft zoute tonen en een overheersend karakter van zeer complexe oxidatieve tonen.
Mond
Heel zoet, met een gemiddelde zuurgraad, hoog alcoholpercentage en vol van smaak. De smaken zijn super intens, met hints van gedroogd fruit, vijgen, rozijnen en een uitgesproken smaak van noten en chocolade.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 5 en 7 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Wijngaarden van 40 jaar oud.
Bodem
Albariza.
Opbrengst
4.000 kg/ha.
Veroudering
70 jaar oxidatieve rijping in het soleras- en criaderas-systeem.