Beschrijving

Monovarietal van Calabrese Garnacha van drie oude wijngaarden die tussen 1945 en 1950 zijn aangeplant in Santibáñez de la Sierra. Een ronde en super fruitige wijn, met een zachte en fluweelachtige smaak en een levendige en elegante afdronk. Het etiket is gebaseerd op het originele werk 'Tapiz del Tiempo' van fotografe en antropologe Rosa Gómez, waarop de typische knot of 'rodete' te zien is waarmee de vrouwen uit de bergen tot het begin van de 20e eeuw hun haar droegen. Met deze wijn wil wijnmaker Agustín Maíllo Seisdedos de nagedachtenis van zijn oma Serafina eren , een eenvoudige en vriendelijke vrouw , die er fragiel uitzag maar een sterk karakter had, net als de wijn die naar haar is vernoemd

Technische specificaties

De wijnmakerij
Vinos Seisdedos
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
13.0% vol.
Productie
3.665 flessen
Variatie
100% Garnacha calabresa
Oorsprong
Sierra de Salamanca

Proeverij

Bekijk
Helder robijnrood van kleur met een dunne schuimkraag.
Neus
Zoete, frisse neus met veel rood fruit en hints van bosvruchten en lolly.
Mond
Rond en fruitig in de mond, delicaat, zacht en heel puur. Het heeft een beetje pit en is lekker in balans. De afdronk is lang en elegant.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Ongeveer goed tot 2030 als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Afkomstig van drie oude wijngaarden: El Valle (1945), La Cruz de Candelario (1945) en Las Brozas (1950), allemaal in Santibañez de la Sierra, midden in het natuurpark Las Batuecas - Sierra de Francia.
Oogst
De druiven worden vroeg geoogst om de frisheid van de druivensoort te behouden en een lager alcoholpercentage te krijgen.
Wijnmaken
Volledige ontristing op de selectietafel. Voorfermentatie gedurende 3 dagen in de kou en gedeeltelijke gisting in open vaten.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Serafina – the name of Agustín Maillo’s grandmother – is made with Garnacha Calabresa grown on granite soils. It’s a fresh, savoury, almost salty red that combines vibrant flavours of redcurrant, clementine and wild strawberry with stony intensity, sculpted tannins and a racy, tapering finish. 2025 - 2030