Beschrijving

Witte wijn uit de Penedès die de magie vantwee druivensoorten laat ziendie super goed bij elkaar passen door de heerlijke geur van Malvasía de Sitges en de lekkere zuurgraad, spanning en structuur van Xarel·lo

Technische specificaties

De wijnmakerij
Celler Pardas
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
12.5% vol.
Productie
25562 flessen.
Subzone
Boven-Penedès.
Variatie
Malvasía de Sitges, Xarel·lo
Oorsprong
Penedés

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Muç, Rebato, Agustina, St.Llorenç y St. Quintí
Descripción
Biologische landbouw. In alle wijngaarden waar Rupestris wordt verbouwd, worden geen herbiciden, insecticiden of synthetische producten gebruikt. Er wordt geen grondbewerking gedaan: de grond wordt niet geploegd en er wordt gewerkt met een natuurlijke bodembedekking om hem te beschermen
Bodem
Kalkrijke kleigronden in de wijngaarden van Xarel·lo. Diepe, leemachtige alluviale gronden voor de Malvasía van Sitges.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Handmatige oogst tussen 23 en 26 augustus 2023 in plastic kisten van 20 kilo.
Wijnmaken
Ontsopt en gekneusd. De pers wordt met behulp van zwaartekracht gevuld. Bloesemsap 55%.
Gisting met inheemse gisten gedurende 20 dagen bij 17 ºC in betonnen tanks. Malolactische gisting wordt vermeden. Niet geklaard.
Veroudering
2 maanden rijping in tanks met 'battonâge' om de 10-15 dagen.
Daarna gaat het 3 maanden in oude cementen tanks.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

It's been a long time since I last tasted their entry-level white, the current vintage of which is the 2023 Rupestris, an unusual year, the warmest and driest, when they used more Malvasía de Sitges (26%) because Xarel.lo suffered more. They picked the grapes very early and pressed less to avoid high pH and losing the acidity and tension. That is to say that the wine is fresh and balanced, with 12.5% alcohol and a pH of 3.12, serious, austere and without any sign of heat, excess ripeness or alcohol. They hadn't had rain since June 2020, so they were already alert, and it didn't rain until March 2024. You have the raw limestone and energy from the Penedès soils, impressive for an entry level. 25,562 bottles produced.