Beschrijving

Ca' del Merlo is nog een voorbeeld van de geweldige ambachtelijke traditie van de wijnmakerij Giuseppe Quintarelli. Het is een rode wijn gemaakt volgens de ripasso-methode, die typische druiven uit Veneto combineert met internationale druiven. Na een lange rijping op houten vaten is het resultaat een intense en levendige wijn met een hele lange afdronk, die perfect past bij gerechten met wilde paddenstoelen of ragù van langzaam gegaard vlees

Technische specificaties

De wijnmakerij
Giuseppe Quintarelli
Type
Red
Wijnjaar
2016
Rang
15.0% vol.
Subzone
Valpolicella Classico.
Variatie
Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet sauvignon, otras
Oorsprong
Veneto IGT

Proeverij

Bekijk
Intens robijnrood.
Neus
Intense tonen van zwarte vruchten, zoete kruiden, kersen, cacao en houtachtige aroma's.
Mond
Krachtig en levendig met fluweelzachte tannines en een hele lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
18 ºC
Koppelen
Perfect bij stoofpotjes, wilde paddenstoelen en pastagerechten met vleesragout.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard in Negrar.
Klimaat
Continental.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden meteen na de oogst geperst en na een paar dagen maceratie begint de gisting met lokale gist. Daarna laat men de most nog eens macereren met een percentage Amarone-droesem en schillen volgens de 'ripasso'-methode.
Veroudering
Tot 7 jaar rijping in eikenhouten vaten.