Description

Ca' del Merlo, c'est un autre exemple de la grande tradition artisanale du domaine Giuseppe Quintarelli, un rouge fait selon la méthode ripasso qui mélange des cépages typiques de la Vénétie et des cépages internationaux. Après un long passage en fûts de bois, le résultat est un vin intense et vibrant avec une finale très longue, qui se marie parfaitement avec des plats à base de champignons sauvages ou des ragouts de viande mijotés

Fiche technique

Le domaine
Giuseppe Quintarelli
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
15.0% vol.
Sous-zone
Valpolicella Classico.
Cépage
Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet sauvignon, otras
Origine
Veneto IGT

Dégustation

Vue
Rouge rubis intense.
Nez
Notes intenses de fruits noirs, d'épices douces, de cerises, de cacao et d'arômes boisés.
Bouche
Puissant et vibrant avec des tanins veloutés et une finale super longue.
Température de service
18 °C
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les ragoûts, les champignons sauvages et les plats de pâtes à la sauce ragù.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à Negrar.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont pressés juste après la vendange et, après quelques jours de macération, la fermentation commence avec des levures locales. Ensuite, le moût est remis à macérer avec un pourcentage de lies et de peaux d'Amarone selon la méthode appelée « ripasso ».
Elevage
Jusqu'à 7 ans d'élevage en fûts de chêne.