Beschrijving

Een krachtige wijn uit de D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Deze Palo Cortado VOS rijpt meer dan twintig jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele criaderas- en soleras-systeem, dat hem zijn unieke kenmerken geeft.

Volgens de traditionele methoden wordt de Palo Cortado JC Wellington gemaakt van most van de Palomino fino-druif, die met veel zorg wordt verbouwd op witte albariza-bodems, die erg gewild zijn voor het verkrijgen van zeer fijne most van hoge kwaliteit

Technische specificaties

De wijnmakerij
Hidalgo La Gitana
Type
Palo Cortado
Rang
17.5% vol.
Subzone
Superieure sherry
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Intense amberkleur, helder en stralend.
Neus
Intense aroma's van gedroogde vruchten, hazelnoten en hout, met een ongelooflijke finesse.
Mond
Aanhoudend, droog, rond, elegant, rijk aan nuances.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 °C.
Koppelen
Bij de voorgerechten van het menu kun je kiezen uit noten, gerookte ham, gegrild vlees en oude kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pagos de Balbiana y Miraflores famosos por criar las mejores uvas de la zona de Jerez Superior.
Bodem
Witte albariza.
Klimaat
Atlantisch met mediterrane invloeden.
Oogst
De druiven worden begin september geplukt als ze helemaal rijp zijn. De most, die zonder druk op de druiven wordt geperst, wordt gebruikt om deze Palo Cortado te maken.
Wijnmaken
De alcoholische gisting gebeurt door de temperatuur altijd goed in de gaten te houden en de natuurlijke gist van de wijnstokken te gebruiken. Als de gisting klaar is, wordt de most met wijnalcohol verrijkt tot 15º.
Veroudering
Met het traditionele Criaderas y Soleras-systeem in Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende meer dan 20 jaar.
Bottelen
Voordat de wijn wordt gebotteld, wordt hij gestabiliseerd door middel van een behandeling bij lage temperatuur en gefilterd door antimicrobiële platen.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The dark amber Wellington Palo Cortado is a richer style in its salty, mineral character. - Jay S Miller.
 

Decanter:

Heady macadamia, hazelnut and coconut on the nose, dark chocolate, then smoked walnut and strawberry jam to the palate.