Beschrijving

Trockenbeerenauslese is een term voor wijnen met het hoogste restsuikergehalte in de Prädikatswein-classificatie van Oostenrijkse en Duitse wijnen. Ze worden gemaakt van botrytische druiven die stuk voor stuk met de hand worden geselecteerd. Door de hoge zuurgraad van de Riesling zijn deze wijnen, ondanks het hoge suikergehalte, niet plakkerig, maar juist lekker zoet

Technische specificaties

De wijnmakerij
Weingut Günther Steinmetz
Type
Sweet white
Wijnjaar
2000
Rang
10.0% vol.
Variatie
100% Riesling
Oorsprong
Mosel

Proeverij

Bekijk
Intens goudbruin.
Neus
Abrikozen, honing, sinaasappels, jam, toast, karamel en een lekkere nasmaak van sojasaus.
Mond
Lang en fluweelzacht, met een hoge zuurgraad en een nasmaak van bittere sinaasappeljam.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 °C.
Verbruik
Nu en voor altijd, als het goed wordt bewaard.
Koppelen
Citroentaart, tatin, foie gras, blauwe kaas.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Grond van leisteen gemengd met klei en zand.
Klimaat
Continentaal.
Oogst
Handmatig selecteren van botrytische druiven.
Wijnmaken
De gisting, die in roestvrijstalen tanks gebeurt, wordt eerder dan normaal gestopt om 200 gram restsuiker (220º Öchsle) over te houden
Bottelen
Restsuiker 220 g/l.