Beschrijving

Dit is een van de meest klassieke en traditionele mousserende wijnen van Freixenet. Hij wordt gemaakt van de traditionele druivensoorten Macabeo, Parellada en Xarello. Door de lange rijping op de gistkorst heeft deze brut cava een fruitige geur, met tonen van zure appel en een vleugje gedroogd fruit. In de mond is hij gestructureerd, fris en zacht

Technische specificaties

De wijnmakerij
Freixenet
Type
Cava
Rang
12.0% vol.
Variatie
Macabeo, Xarello, Parellada
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Limoengeel, helder en glanzend, fijne bubbels met een goede koolzuurvorming.
Neus
Intense aroma's van rijping, citrusaroma's (citroen), zure appel, gecombineerd met subtiele tonen van tropisch fruit (ananas) en een ondertoon van gedroogd fruit, met een vleugje pistache.
Mond
Goede structuur in de mond, met frisse en zachte tonen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Past goed bij vleeswaren, zeevis en rijstgerechten met groenten.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
De druiven worden eind augustus geplukt, eerst de Macabeo en dan de Parellada. Ze worden met de hand in kratten van 25 kilo gedaan.
Wijnmaken
De druiven worden apart verwerkt. Voor deze cava wordt alleen de eerste most gebruikt. Die laat men 24 uur rusten zodat eventuele deeltjes kunnen bezinken. Daarna gaat de most naar roestvrijstalen tanks voor de gisting, die plaatsvindt bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Deze gisting duurt 10-12 dagen. Er worden overhevelingen gedaan om uiteindelijk de laatste 'coupage' te maken.
Veroudering
Rijping in vaten gedurende meer dan 24 maanden. Dosering van 5 gram suiker per liter.